無添加で手作りのいちまるとうふ
大阪府島本町にある無添加で手作りのいちまるとうふ。以前、守口市のそば屋さんを紹介してくれた方が教えてくれた美味しいお豆腐屋さんです。国産大豆100％、天然にがりを使い、何よりサントリーウイスキーも使用しているこの地域自慢の名水を使ったお豆腐です。
豆腐作りの工程で大量の泡が出るので、消泡剤を使うことが多いのですが、いちまるとうふでは泡をすくうという昔ながらの作り方をしているのもグッドです。
いちまるとうふのラインナップ
上の店頭に並ぶ豆腐の写真でもわかるかもしれませんが、豆腐に関するあらゆるメニューがそろっていると言っても過言ではないくらい豊富です。豆腐の種類（木綿や絹、くみ上げ豆腐）はもちろん、ゆばも生ゆばとお刺身ゆば、おからにがんもどき、揚げ出し豆腐、ひろうす煮と美味しそうなメニューが多くて、正直買うものを何にするか迷いました。
紹介してくれた方のおススメが生ゆばだったのでそれを中心に絹とうふ、豆乳、特上のひろうす、うすあげとおからの炒ったものとおからのドーナツ。1,500円ちょいと少々買いすぎましたが折角来たのだからと購入しました。
いちまるとうふの豆乳を使った豆乳鍋
豆乳も美味しそうなので豆乳鍋を作ってみました。昆布とかつおに塩を加えた出汁にいちまるとうふの豆乳を加えて、鍋のスープは完成。あとは、白菜と白ネギ、しいたけなど好きな具材を入れて、いちまるとうふの豆腐、うすあげ、そして生ゆばのしゃぶしゃぶ。
火を通すと柔らかく風味がまし最高です。
いちまるとうふのスイーツのおからドーナツが絶品
鍋を食べた後なのでもう入らないと思いながら手を伸ばしたおからドーナツですが大ヒットです。サクサクの外ともっちりとした中身のドーナツで1個30円と自分の地元で小学生の時であったら毎日買い食いしていただろうなぁと思う素朴だけど美味しいドーナツです。
いちまるとうふのアクセス
住宅街にあるお豆腐屋さんです。朝5時半から作っておられ、9時にオープンしますが、昼過ぎには色々なくなっていることもあるようです。日曜日が定休日です。
〒618－0001大阪府三島郡島本町広瀬4－22－5
ここから600メートルほど行ったところに以前紹介した名水100選にも指定されている離宮の水が汲める水無瀬神宮があるので、併せて行ってみてください。
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